İçeriğinde; %100 Tam karabuğday (greçka) unu, yıllanmış ekşi (doğal) maya, kaynak tuzu ve su vardır.
Karabuğday tohumunun geleneksel yöntemlerle (taş ya da su değirmeni), bir bütün olarak öğütülmesiyle elde edilen undan yapılan karabuğday(greçka) ekmeğini, yıllanmış ekşi mayamız ile hazırlıyoruz.
- %100 karabuğday unundan yapılan ekmeğinizin iç dokusu nemli ve sıkı bir dokuya sahip olacaktır.
- Mayalama ( Fermantasyon) için ekşi maya kullanılır ve ortalama 24 saat boyunca soğuk mayalanması sağlanır.
- Yumuşaklık, görüntü ve tat fırın ekmeği ile karşılaştırılmamalıdır.
- Muazzam bir kokuya sahiptir ve bunu uzun süre korur.
- Dilimledikten sonra özellikle kesilen kısmın hava almamasına dikkat ederek
buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
- Almış olduğunuz doğal, ekşi mayalı ekmeği buzdolabında 15-20 gün, buzlukta 3 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Uzun fermantasyon yöntemi uygulanan ekşi mayalı hamurlarımızın gluteni parçalanıp sindirilebilir hale gelir ve glisemik indeksi düşer. Ekşi maya ile yapıldığı ve ortak üretim hattı kullanıldığı için karabuğday ekmeğimiz eser miktarda gluten içerir.
- Çölyak tanısı olanlar için uygun değildir.
- Eliminasyon uygulayanların uzman görüşü aldıktan sonra kullanması uygundur.
- Yumurta, süt ürünü, peynir altı suyu, herhangi bir hayvansal ürün, pekmez, bal vb. tatlandırıcı ve katkı maddesi yoktur.
