Buğdaylarımız atalık/yerel çeşitler. Birlikte üretim yaptığımız üreticiler. Zehirsiz tarım ürünleri. Kendi gen merkezlerinde küçük üreticiler tarafından üretilmiş buğdaylar. En temel girdimiz olan buğdaylar dışındaki ürünlerimiz örnekse zeytinyağı, tereyağı, tuz, peynir, kuruyemiş, kurumeyve vb. ürünlerin tamamı yine bildiğimiz üreticilerin ürünleri. Zerun’a margarin ve şeker sokmuyoruz. İçerisinde katkı olan hiçbir ürünü almıyoruz. Geliştirdiğimiz reçetelerde dikkat ettiğimiz en önemli nokta temiz içerik ile ürün üretebilir miyiz? Evet ise o ürünü geliştiriyoruz. Eğer şeker girecekse bir reçeteye o ürünü üretmekten vazgeçiyoruz. Bu nedenle üretmek istediğimiz ama üretemediğimiz birkaç ürün oldu. Bir reçetede şeker yerine kullandığımız elma suyu konsantresi çalışmadı, biz de ürünü üretmekten vazgeçtik şimdilik. Kısacası ürünün hammaddesi bizim için çok değerli. Sadece üretim tarzı değil, Zerun’un mutfağına gelene kadar ki tüm süreci, tüm etik ilişkiler de en az lezzeti kadar önemli.
